Image
Red Velvet plaatcake
Heerlijke, smeuïge Red Velvet cake. Om je vingers bij af te likken!
Ca. 190°C
Ca. 45 min
100 stuks
Ingrediënten
Koekbodem:
500 gram
Damco kompleet croûtepoeder
225 gram
Boter
10 gram
Cacaopoeder
55 gram
Water
Red Velvet plaatcake:
2.150 gram
Damco muffin/cupcakemix
65 gram
Cacaopoeder
800 gram
Olie
1.650 gram
Heel ei
400 gram
Karnemelk
Naar wens
Arlico kleur knalrood
Afwerking:
Chocuise souplesse neutraal
Damcosnow
(lichtrood kleuren met Arlico kleur knalrood)
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze koekbodem:
- Damco kompleet croutepoeder en cacaopoeder door elkaar mengen en met de boter in de kruim draaien.
- Als het in de kruim gedraaid is, het water toevoegen.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 24 uur koelen.
- Na 24 uur kort aandraaien en uitrollen op ca. 2 mm.
- Hiermee 2 ingevette en van siliconenpapier voorziene bakblikken van 60x40 cm bekleden.
Werkwijze Red Velvet plaatcake:
- Meng eerst Damco muffin/cupcakemix met cacaopoeder.
- Meng dit vervolgens met de olie, heel ei en karnemelk ca. 2 minuten met de vlindergarde.
- Naar wens kleuren met Arlico kleur knalrood.
- Verdeel het beslag in gelijke porties over de 2 bakblikken, strijk gelijkmatig glad en plaats in de oven.
Werkwijze afwerking:
- Na het bakken de Red Velvet plaatcake afkoelen, de bovenkant bestrijken met een dunne laag Souplesse neutraal. Eventueel met een glaceermes deppen, zodat het oppervlak iets ruw wordt.
- Als afwerking de Red Velvet plaatcake eventueel licht bestuiven met de gekleurde Damcosnow.
- Vries de plaatcake voor het snijden aan en verdeel in stukken van 5x8 cm.
Image
