Image
Kerstbal
Een kerstbal is nog nooit zó lekker geweest!
180°C
12-15 min
20 stuks
Ingrediënten
Harde wener bodem:
500 g
Dawn Denkano
250 g
Witte basterdsuiker
300 g
Boter
50 g
Water
Interieur:
300 g
Royal Steensma Stoofperenvulling
Champagne bavaroise:
220 g
Dawn Fond Neutraal
220 g
Water, 25C
90 g
Dawn Compound Marc de Champagne
1100 g
Slagroom ongezoet, lobbig
Afwerking:
500 g
Dawn Decorgel Plus Wit
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Harde wener bodem:
- Meng alle ingrediënten kort tot een zetdeeg, daarna koelen.
- Doordraaien en eventueel extra water toevoegen.
- Uitrollen op 3 mm en uitsteken met gladde steker van 8 cm Ø.
- Bakken inschietoven 180°C (rotatieoven 160°C) gedurende 12-15 minuten.
Interieur:
- Spuit de Royal Steensma Stoofperenvulling in een truffel mal van 3 cm Ø of spuit doppen op van ca. 15 gram.
- Vries in.
Champagne bavaroise:
- Meng de Dawn Fond Neutraal met water, daarna Dawn Compound Marc de Champagne toevoegen.
- Spatel de lobbige slagroom in twee etappes door.
- Spuit in een mat van halve bollen van 7 cm Ø 80 g champagne bavaroise.
- Duw de bevroren Royal Steensma Stoofperenvulling in de bavaroise en strijk af.
- Koelen en daarna vriezen.
Afwerking:
- Dawn Decorgel Plus Wit verwarmen tot 35°C.
- Overgiet hiermee vervolgens het bolgebakje en plaats deze op de harde wener bodem.
- Afwerken naar wens.
Image
Image
Image
