Image
Limoncellopistache gebakjes
Een heerlijke combinatie van limoncello, amandel en pistache!
220°C
5 min
96 stuks
Ingrediënten
Amandelbiscuit:
1.400 gram
Damco kapselmix superieur
1.200 gram
Heel ei
200 gram
Water
400 gram
Boter, gesmolten
800 gram
Damco amandelbroyage
Crème au beurre pistache:
2.000 gram
Crème roomboter
1.000 gram
Pomokrem
400 gram
Chocuise souplesse pistache
Crème au beurre Limoncello:
2.000 gram
Crème roomboter
1.000 gram
Pomokrem
400 gram
Chocuise souplesse Limoncello
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze amandelbiscuit:
- Meng Damco kapselmix superieur met het ei en het water.
- Klop het gedurende 12 minuten op in de hoogste versnelling.
- Spatel er voorzichtig de gesmolten boter en Damco amandelbroyage doorheen.
- Strijk het beslag uit op bakpapier of verwerk het via de trekbak.
Werkwijze crème au beurre:
- Klop de zachte boter met een draadgarde zeer luchtig in de planeetmenger.
- Roer er als laatste voorzichtig de Pomokrem en gesmolten Souplesse doorheen.
Werkwijze opbouw:
- Verdeel de twee crèmes en het amandelbiscuit in lagen.
- Werk af met lichtgeel gekleurde marsepein.
- Snijd het gebak in stukken van 5x10 cm.
Image
