Image
Mergpijpjes
Traditionele mergpijpjes. Blijft onweerstaanbaar!
ca. 220–240°C
5-8 min
21 stuks
Ingrediënten
Kapselplakken:
1.000 gram
Damco kompleet moscovisch
800 gram
Heel ei
50 gram
Water
50 gram
Citroenrasp ZKZC
Botercrème:
400 gram
Pomokrem
1.000 gram
Boter
Decoratie:
2.000 gram
Damco marsepein superieur
500 gram
Frucaps frambozen bessenjam
1.000 gram
Chocuise souplesse puur
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze kapselplakken:
- Draai Damco kompleet moscovisch, heel ei, water en citroenrasp ZKZC gedurende 10 minuten in de hoogste versnelling.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het beslag hierop.
- Strijk het uit tot een mooie rechthoek van ongeveer 1 tot 2 cm dik, of gebruik een kapseltrekbak.
Werkwijze botercrème:
- Roomboter zalvig draaien met de vlinder.
- Vervang de vlinder voor de garde en draai de crème in 20 minuten in de 3e versnelling luchtig.
- Voeg Pomokrem toe.
- Zodra het goed vermengd is, de machine stoppen.
Werkwijze opbouw:
- Rol Damco marsepein superieur uit op 2 mm en snijd banen van 9 cm.
- Leg deze onderin een piramide goot, spuit er een baan botercrème in en daarna in het midden een baan Frucaps frambozen bessenjam.
- Vervolgens tot net onder de rand van het marsepein afvullen met botercrème, afdekken met een plak kapsel en minimaal 6 uur invriezen.
- Lossen en op maat snijden.
- Tot slot de uiteinden netjes door de gesmolten Souplesse puur halen.
Image
