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Limoncello-Pistazien-Gebäck

Eine köstliche Kombination aus Limoncello, Pistazien und Mandeln!

220°C
5 min
96 stücken

Zutaten

Mandelbiskuit:

1400 Gramm Damco Premium
1200 Gramm Vollei
200 Gramm Wasser
400 Gramm Butter, geschmolzen
800 Gramm Damco Mandel-Broyage 50:50

Pistazien-Buttercreme:

2000 Gramm Buttercreme
1000 Gramm Pomokrem
400 Gramm Chocuise Souplesse, Pistazie

Limoncello-Buttercreme:

2000 Gramm Buttercreme
1000 Gramm Pomokrem
400 Gramm Chocuise Souplesse, Limoncello

AnweisungenDruckenDownload PDF

Zubereitung Mandelbiskuit:

  1. Damco Premium mit dem Ei und dem Wasser mischen. 12 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
  2. Vorsichtig die geschmolzene Butter und Damco Mandel-Broyage 50:50 darunterheben.
  3. Die Masse auf Backpapier ausstreichen; gegebenenfalls ein Aufstreichgerät verwenden.

Zubereitung Buttercreme:

  1. Die weiche Butter in der Planetenrührmaschine mit dem Rührbesen sehr luftig aufschlagen.
  2. Zuletzt vorsichtig die Pomokrem und die geschmolzene Souplesse hineinrühren.

Aufbau:

  1. Die beiden Cremes und den Mandelbiskuit abwechselnd aufschichten.
  2. Mit dem hellgelb gefärbten Marzipan bedecken.
  3. Das Gebäck in 5 x 10 cm große Stücke schneiden.
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