Image
Carrot squares
Rijke Carrot squares in combinatie met een koek bodem. Heerlijk!
Ca. 180°C
45 min
60 stuks
Ingrediënten
Koekbodem:
250 gram
Damco kompleet kanopoeder
175 gram
Boter
100 gram
Tarwebloem
50 gram
Heel ei
Carrot cake:
1.500 gram
Damco kompleet kruidcakepoeder
45 gram
Damco koudbindmiddel
300 gram
Bruine basterdsuiker
125 gram
Boter, gesmolten
375 gram
Water
Vulling:
750 gram
Geraspte wortelen, fijn
125 gram
Gehakte walnoten
125 gram
Gewelde rozijnen
Topping:
500 gram
Mascarpone
200 gram
Slagroom, yoghurtdikte
20 gram
Vanillesuiker
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze koekbodem:
- Van alle grondstoffen een glad deeg zetten en 24 uur laten opstijven.
- Rol het deeg uit op 2 mm en bekleed hiermee een ingevet en van siliconenpapier voorzien bakblik van 60x40 cm.
Werkwijze carrot cake:
- Damco kompleet kruidcakepoeder en Damco koudbindmiddel vermengen.
- Vervolgens het water toevoegen en met de rest van de grondstoffen mengen tot een glad beslag (niet luchtig draaien).
- Als laatste de vulling door het beslag werken.
- Het beslag gelijkmatig verdelen over de bakplaat en bakken.
Werkwijze topping:
- De mascarpone luchtig draaien en vermengen met iets van de opgeslagen slagroom.
- Vervolgens rustig de rest van de op smaak gebrachte slagroom erdoor spatelen.
- De topping gelijkmatig verdelen over de afgekoelde carrot cake.
- Vervolgens de carrot cake invriezen en bevroren in stukken snijden van ca. 5x8 cm.
- Ter decoratie iets van de geraspte wortel op de topping aanbrengen.
Image
