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Carrot Squares
Reichhaltige Carrot Squares kombiniert mit einem Keksboden. Lecker!
Ca. 180°C
45 min
60 stücken
Zutaten
Keksboden:
250 Gramm
Damco Kano Pulver
175 Gramm
Butter
100 Gramm
Weizenmehl
50 Gramm
Vollei
Möhrenkuchen:
1500 Gramm
Damco Lebkuchen Backmischung
45 Gramm
Damco Saftbindemittel
300 Gramm
Brauner Basterdzucker
125 Gramm
Butter, geschmolzen
375 Gramm
Wasser
Füllung:
750 Gramm
Möhren, fein geraspelt
125 Gramm
Walnüsse, gehackt
125 Gramm
Rosinen, eingeweich
Topping:
500 Gramm
Mascarpone
200 Gramm
Schlagsahne, steif
20 Gramm
Vanillezucker
AnweisungenDruckenDownload PDF
Zubereitung Keksboden:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und 24 Stunden fest werden lassen.
- Den Teig 2 mm dick ausrollen, und ein eingefettetes und mit Silikonpapier ausgelegtes, 40 x 60 cm großes Backblech damit bedecken.
Zubereitung Möhrenkuchen:
- Damco Lebkuchen Backmischung und Damco Saftbindemittel mischen.
- Wasser hinzufügen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig rühren (nicht luftig kneten).
- Zuletzt die Füllung unter die Masse ziehen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und backen.
Zubereitung Topping:
- Die Mascarpone luftig aufschlagen und mit einem kleinen Teil der geschlagenen Sahne mischen.
- Dann langsam den Rest der abgeschmeckten Schlagsahne unterheben.
- Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Möhrenkuchen verteilen.
- Anschließend den Kuchen einfrieren und gefroren in ca. 5 x 8 cm große Stücke schneiden.
- Als Dekoration etwas geraspelte Möhre auf das Topping streuen.
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