Image
Noten tartelette
Heerlijke tartelettes met Notenmix en Frucaps salted caramel!
180°C
25 min
40 stuks
Ingrediënten
Deeg:
1.000 gram
Damco kompleet croûtepoeder
450 gram
Roomboter
100 gram
Water
Room:
1.000 gram
Water
400 gram
Damco top R
Vulling:
1.000 gram
Frucaps salted caramel
1.000 gram
Notenmix
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Deeg:
- Damco kompleet croûtepoeder en boter in de kruim draaien, vervolgens het water toevoegen en een glad deeg zetten.
- Zodra het deeg door elkaar gedraaid is, stoppen met mengen en het deeg 24 uur koelen.
- Kneed vervolgens het deeg aan en rol het uit op 2,5 mm dikte en steek het gewenste formaat uit.
- Voor de zijkanten, reepjes van 2 cm hoog snijden.
- Het deeg opnieuw koelen voor gebruik.
- Begin met het plaatsen van de stroken langs de zijkant van de ingevette bakvorm en plaats vervolgens de uitgestoken plakjes op de bodem.
- Plaats een caisse met bakbonen in de bakvorm en bak gedurende 20 minuten.
- Verwijder de vulling en bak vervolgens nog 5 minuten tot de tartelettes goudbruin van kleur zijn.
- Tartelettes af laten koelen en de binnenkant coaten met Chocuise souplesse puur.
Room:
- Klop het water en de Damco Top R samen in een bekken met garde in 4 minuten tot een homogene massa.
- Spuit met een spuitzak wat room onderin de tartelettes.
Vulling:
- Smelt de Frucaps salted caramel in de magnetron en vermeng deze met de Notenmix.
- Schep, met een ijsschep, een bolletje van het mengsel bovenop de room.
Image
