Image
Gevuld speculaas
Deze lekkernij kan uiteraard niet ontbreken bij het heerlijk avondje!
175°C
ca. 60 min
2 stuks
Ingrediënten
4.000 gram
Damco kompleet kanopoeder
1.100 gram
Boter
75 gram
Speculaaskruiden
200 gram
Eieren
200 gram
Water
Amandelspijs:
6.400 gram
Danco Amandelspijs afslappen met ca. 320 gram ei en 350/450 gram water.
6.700 gram
Damco Amandelspijs K+K afslappen met ca. 350/450 gram water.
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Bedek de bodem van de plaat (57x35 cm) met een plak speculaasdeeg van 4 mm dikte (vries deze kort aan zodat bij het vullen met spijs de bodem niet beschadigt).
- Gebruik 3,5 kg afgeslapte amandelspijs en verdeel deze gelijkmatig over de plaat. Strijk eventueel de spijslaag licht in met gesmolten boter (dit geeft extra aroma).
- Bedek de plaat met een laag speculaasdeeg van 3 mm dikte.
- Strijk de plaat licht in met ei en werk het geheel af met amandelstiften of halve amandelen.
- Strijk de plaat nog een keer licht in met ei en laat hem 15 minuten aandrogen voor het afbakken.
Tips:
• Zorg ervoor dat de laag spijs tweemaal de dikte van het deeg heeft.
• Meng de speculaaskruiden met de boter en laat dit een dag staan, voor een betere speculaassmaak.
*Bakaard van elk type oven verschilt.
Image
Image
Image
