Image
Mini Pecan Pie
Heerlijke Pecan Pie met cranberries!
Ca. 190°C
Ca. 25 min
75 stuks
Ingrediënten
Deeg:
1.200 gram
Damco kompeet kanopoeder
475 gram
Boter
125 gram
Basterdsuiker
30 gram
Heel ei
60 gram
Water
Kruimels:
1.200 gram
Damco kompeet kanopoeder
475 gram
Boter
125 gram
Basterdsuiker
60 gram
Water
Vulling:
700 gram
Water
300 gram
Damco top R
1.000 gram
Damco amandelspijs K+K
Decoratie:
Pecannoten
Cranberries
Damco kompleet florentinerpoeder
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze deeg:
- Boter, suiker, ei en water klontvrij mengen en vervolgens Damco kompleet kanopoeder toevoegen.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 12 uur koelen.
Werkwijze kruimels:
- Boter, suiker en water klontvrij mengen en vervolgens Damco kompleet kanopoeder toevoegen.
- Kort mengen tot een kruimeldeeg, de machine stoppen en het deeg 12 uur koelen.
Werkwijze vulling:
- Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een klontvrije massa.
Werkwijze afwerking:
- Het deeg uitrollen op 4 mm en uitsteken op 6 cm Ø.
- Plaats de plakjes deeg in een ring van 9 cm Ø en spuit hier ca. 25 gram vulling op.
- Vul de rand op met de kruimels en werk af met pecannoten en cranberries.
- Decoreer met een laagje Damco kompleet florentinerpoeder voor het bakken.
Image
