Image
Brownie Frambozen Gebakje
Een heerlijke combinatie van een zoete brownie met frisse framboos!
170 °C
30 min
40 stuks
Ingrediënten
Brownie:
1.100 gram
Damco browniemix
460 gram
Water
130 gram
Boter, gesmolten
Crème:
1.400 gram
Boter
400 gram
Damco top R
1.000 gram
Water, koud
100 gram
Chocuise souplesse puur, gesmolten
Overig:
Frucaps frambozenvulling
Decoratie:
Chocolade decoratie verkrijgbaar via Vipam International
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze brownie:
- Draai alle ingrediënten in een bekken tot een homogeen beslag.
- Giet het beslag in een plaat van 60x20x5 cm en bak.
Werkwijze crème:
- Klop het water en Damco Top R tot een gladde room.
- Draai de boter met een vlindergarde in de 1e versnelling glad.
- Voeg vervolgens de room toe en verwarm de massa eventueel een beetje wanneer het te stijf is.
- Laat de crème 45 minuten in de 1e versnelling draaien.
- Verdeel de crème in twee delen en meng hiervan 1 deel door de Chocuise souplesse puur.
Afwerking:
- Spuit een laagje Frucaps frambozenvulling op de gebakken browniebodem van 0,5 cm dik.
- Breng hier vervolgens een laag vanillecrème op aan van 1,5 cm dik.
- Plaats dit gedurende 12 uur in de vriezer.
- Los de plaat, snijd de randjes er zo dun mogelijk vanaf en snijd het in stukjes van 9x3 cm.
- Haal deze gebakjes met behulp van een vork tot aan de bovenkant door de Chocuise souplesse puur.
- Spuit het gebakje af met de chocoladecrème en werk af naar eigen inzicht.
Image
