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Brownie Himbeergebäck
Eine köstliche Kombination aus süßem Brownie und frischer Himbeere!
170°C
30 min
40 stücken
Zutaten
Brownie:
1.100 Gramm
Damco browniemix
460 Gramm
Wasser
130 Gramm
Butter, geschmolzen
Creme:
1.400 Gramm
Butter
400 Gramm
Damco top R
1.000 Gramm
Wasser, kalt
100 Gramm
Chocuise souplesse puur, geschmozen
Andere:
Frucaps Himbeerfüllung
Dekoration:
Schokoladendekoration verfügbar bei Vipam International
AnweisungenDruckenDownload PDF
Zubereitung Brownie:
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig mischen.
- Den Teig in ein 60x20x5cm Blech gießen und backen.
Zubereitung Creme:
- Das Wasser und Damco Top R zu einer glatten Creme verquirlen.
- Die Butter mit einem Schmetterlings-Schneebesen im 1. Gang glatt streichen.
- Danach die Creme hinzufügen und die Masse ein wenig erhitzen, falls sie zu steif ist.
- Die Creme im 1. Gang 45 Minuten laufen lassen. Die Creme in zwei Teile teilen und einen Teil mit Chocuise souplesse puur durchmischen.
Abschluss:
- Eine Schicht Frucaps Himbeerfüllung auf die 0,5 cm dicke gebackene Brownie-Basis legen.
- Dann eine 1,5 cm dicke Schicht Vanillecreme auftragen. Diese für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Die Platte lösen, die Kanten so dünn wie möglich und in 9x3cm große Stücke schneiden.
- Das Gebäck mit einer Gabel nach oben durch die Chocuise souplesse puur ziehen.
- Die Schokoladencreme auf das Gebäck geben und wie gewünscht fertigstellen.
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