Image
Advocaat-Caramel dessertje
Een super romig gebakje met advocaat en caramel!
180°C
ca. 10 min
30 stuks
Ingrediënten
Advocaatbavaroise:
180 gram
Damco top R
400 gram
Water
120 gram
Advocaat
90 gram
Damco multibavaroise
200 gram
Water, lauwwarm
600 gram
Slagroom ongezoet
10 gram
Frucaps salted caramel
Bodem:
300 gram
Kompleet florentinerpoeder
150 gram
Damco amandelmeel
Cabostuif
Decoratie:
Chocuise Souplesse Advocaat
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Damco Top R en water tot een gele room kloppen en de advocaat toevoegen.
- Damco Multibavaroise mengen met het lauwwarme water en door de advocaat-roommassa roeren.
- Vervolgens de helft van de lobbig geklopte slagroom met een garde mengen en tot slot de resterende helft erdoor spatelen.
- Spuit een flexipanmal tot de rand vol met de advocaatbavaroise en spuit met een klein glad spuitje een interieur van Salted Caramel van ongeveer 10 gram in de bavaroise.
- Strijk de mal glad af en plaats deze in de vriezer.
Werkwijze:
- Vul een appelbolschaaltje met 15 gram van hiernaast genoemd mengsel en bak.
- Los de florentiners als ze zijn afgekoeld en spuit ze volledig in met Cabostuif.
Werkwijze opbouw:
- Los de bollen uit de flexipanmal en plaats deze op een rek.
- Spuit ze af met Souplesse Advocaat met behulp van een verfspuit van Wagner of W&E.
- Zet de afgespoten bollen op de florentinerbodem en decoreer naar eigen inzicht.
Image
