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Steensma Voorjaars mag.1965.jpg

Eierlikör-Karamell-Dessert

Ein super cremiges Gebäck mit Eierlikör und Karamell!

180°C
ca. 10 Min
30 stücken

Zutaten

Eierlikör Bavaroise Creme:

180 Gramm Damco top R
400 Gramm Wasser
120 Gramm Eierlikör
90 Gramm Damco Sahnestad neutral
200 Gramm Wasser, lauwarm
600 Gramm Schlagsahne, ungesüßt
10 Gramm Frucaps gesalzene Karamellfüllung

Boden:

300 Gramm Damco Florentinerpuder
150 Gramm Damco Mandel-Mehl
Cabostuif

Dekoration:

Chocuise Souplesse Eierlikör

AnweisungenDruckenDownload PDF

Zubereitung:

  1. Damco Top R und Wasser zu einer gelben Creme schlagen und den Eierlikör hinzufügen.
  2. Damco Sahnestand neutral mit dem lauwarmen Wasser mischen und in die Eierlikörcrememischung rühren.
  3. Dann die Hälfte der Schlagsahne mit einem Schneebesen mischen und die restliche Hälfte unterheben.
  4. Eine Flexipan-Backmatte bis zum Rand mit dem Eierlikör-Bavaroise füllen und einen Kern mit der Frucaps gesalzenen Karamellfüllung mit einer kleinen glatten Spritze in die Bavarois Creme füllen.
  5. Die Matte glätten und in den Gefrierschrank legen.

Zubereitung:

  1. Kleine, runde Aluminiumfolienpfannen mit jeweils 15 Gramm der obigen Mischung füllen und backen.
  2. Wenn die Florentiner abgekühlt sind, diese herausnehmen und sie vollständig mit Cabostuif einsprühen.

Zusammensetzung:

  1. Die Kolben von der Flexipan-Matte lösen und auf ein Gestell legen.
  2. Diese mit Hilfe eines Farbspritzgerät von Wagner oder W&E mit Chocuise Souplesse Eierlikör einsprühen.
  3. Die besprühten Kolben auf die Florentiner legen und nach Belieben dekorieren.

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