Bild
Eierlikör-Karamell-Dessert
Ein super cremiges Gebäck mit Eierlikör und Karamell!
180°C
ca. 10 Min
30 stücken
Zutaten
Eierlikör Bavaroise Creme:
180 Gramm
Damco top R
400 Gramm
Wasser
120 Gramm
Eierlikör
90 Gramm
Damco Sahnestad neutral
200 Gramm
Wasser, lauwarm
600 Gramm
Schlagsahne, ungesüßt
10 Gramm
Frucaps gesalzene Karamellfüllung
Boden:
300 Gramm
Damco Florentinerpuder
150 Gramm
Damco Mandel-Mehl
Cabostuif
Dekoration:
Chocuise Souplesse Eierlikör
AnweisungenDruckenDownload PDF
Zubereitung:
- Damco Top R und Wasser zu einer gelben Creme schlagen und den Eierlikör hinzufügen.
- Damco Sahnestand neutral mit dem lauwarmen Wasser mischen und in die Eierlikörcrememischung rühren.
- Dann die Hälfte der Schlagsahne mit einem Schneebesen mischen und die restliche Hälfte unterheben.
- Eine Flexipan-Backmatte bis zum Rand mit dem Eierlikör-Bavaroise füllen und einen Kern mit der Frucaps gesalzenen Karamellfüllung mit einer kleinen glatten Spritze in die Bavarois Creme füllen.
- Die Matte glätten und in den Gefrierschrank legen.
Zubereitung:
- Kleine, runde Aluminiumfolienpfannen mit jeweils 15 Gramm der obigen Mischung füllen und backen.
- Wenn die Florentiner abgekühlt sind, diese herausnehmen und sie vollständig mit Cabostuif einsprühen.
Zusammensetzung:
- Die Kolben von der Flexipan-Matte lösen und auf ein Gestell legen.
- Diese mit Hilfe eines Farbspritzgerät von Wagner oder W&E mit Chocuise Souplesse Eierlikör einsprühen.
- Die besprühten Kolben auf die Florentiner legen und nach Belieben dekorieren.
Bild
