Werkwijze kersenbavaroise:

1. Het water en Damco top R goed met elkaar mengen.
2. De Frucaps kersenvulling pureren en door de gele room mengen.
3. Damco multibavaroise mengen met het warme water en door het fruit-room mengsel mengen.
4. Spatel er tot slot in 2 delen de slagroom door (de slagroom niet te stijf kloppen!).
5. Vul een flexipanmat met de kersenbavaroise, strijk glad en plaats in de vriezer tot de bavaroise bevroren is.

Werkwijze koekje:

1. Damco kompleet croûtepoeder en boter in de kruim draaien, vervolgens het water toevoegen en een glad deeg zetten.
2. Zodra het deeg door elkaar gedraaid is, stoppen met mengen en het deeg 24 uur koelen.
3. Kneed vervolgens het deeg aan en rol het uit op 1,5 mm dikte en steek met een kartelsteker het gewenste formaat uit.
4. Plaats de plakjes deeg op een bakplaat met bakpapier en plaats in de oven.

Werkwijze spiegel:

1. Kook de slagroom en voeg de gesmolten Chocuise souplesse kers toe, roer dit glad met een spatel.
2. Voeg de gewelde blaadjes gelatine toe.
3. Als deze zijn opgelost, de gladgeroerde Frucaps spiegelgelei neutraal toevoegen.

Werkwijze afwerking:

1. De kersenbavaroise uit de vorm lossen, op een rek plaatsen en overgieten met de gekookte spiegel.
2. Afwerken naar eigen inzicht.