Image
Mont Blanc gebak met meringue
Een heerlijke slof bodem met amandelspijs, fruitvulling naar keuze, slagroom en meringue. Wát een feestje!
ca. 180°C
30-35 Min
15 stuks
Ingrediënten
Ingrediënten sloffenbodem:
2.400 gram
Damco kompleet kanopoeder
950 gram
Boter
200 gram
Melissuiker
180 gram
Heel ei
50 gram
Citroenrasp ZKZC
Ingrediënten spijsroom:
400 gram
Damco top R
800 gram
Water, koud
600 gram
Damco amandelspijs K+K
Ingrediënten vulling (naar keuze):
Frucaps kersenvulling
Frucaps lemoncurd
Frucaps salted caramel
Slagroom, lobbig geklopt
Meringue Sticks
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze sloffenbodem:
- Alle grondstoffen in de machine in de kruim draaien en doorgaan tot het deeg gezet is.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg minimaal 12 uur in de koeling laten rusten.
Werkwijze spijsroom:
- Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een gladde massa ontstaat.
- Sloffendeeg opnieuw aankneden en uitrollen op 5 mm.
- Uitsteken en in een vlaaipan van 20 cm Ø leggen.
- Vervolgens met een spuitzak de spijsroom op de bodem spuiten.
- Bak af en laat afkoelen.
Werkwijze opbouw:
- Spuit met een spuitzak een laagje vulling (naar keuze) op de afgekoelde sloffenbodem.
- Spuit daar bovenop de slagroom en werk af met Meringue sticks.
- Decoreer de taart naar eigen inzicht af.
Image
