Mont-Blanc Tartelettes mit Baiser

Köstliche Mont-Blanc Tartelettes mit Fruchtfüllung nach Wahl, Schlagsahne und Baiser. Was für ein Fest!

Zutaten

2400 Gramm Damco Kano Pulver

950 Gramm Butter

200 Gramm Meliszucker

180 Gramm Vollei

50 Gramm Zitronenraspel

400 Gramm Damco Kaltcreme Pulver Top R

800 Gramm Wasser, kalt

800 Gramm Damco Mandelpaste K+K

Frucaps Kirschfüllung

Frucaps Zitronencremefüllung

Frucaps gesalzene Karamellfüllung

Schlagsahne, weich geschlagen

Meringue Sticks

Zubereitung Tarteletteboden:

Alle Zutaten in die Maschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Dann die Maschine stoppen, und den Teig mindestens 12 Stunden gekühlt ruhen lassen.

Zubereitung Füllmassencreme:

Wasser und Damco Kaltcreme Pulver Top R mischen, in 3 Portionen zur Damco Mandelpaste K+K hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Den Teig erneut durchkneten, dann 5 mm dick ausrollen.
Ausstechen und in eine flache Backform mit 20 cm Durchmesser legen.
Dann mit einem Spritzbeutel die Füllmassencreme auf den Tarteletteboden spritzen.
Abbacken und abkühlen lassen.

Aufbau:

Mit dem Spritzbeutel eine dünne Schicht Füllung (nach Wahl) auf den abgekühlten Tarteletteboden spritzen.
Die Schlagsahne darauf spritzen und mit Meringue Sticks dekorieren.
Die Tartelettes nach Geschmack dekorieren.