Image
Kokos-mango schnitte
De tropische combinatie van kokos en mango maakt deze schnitte zó lekker!
250°C
6 min
7 stuks
Ingrediënten
Amandelkapsel:
1.000 gram
Damco kapselmix extra fijn
200 gram
Amandelmeel
1.000 gram
Heel ei
200 gram
Boter, gesmolten koud
Kokosvulling:
50 gram
Babbi pasta kokos, via Vipam International
60 gram
Water, 40 °C
27 gram
Damco multibavaroise
625 gram
Slagroom, lobbig geklopt
Mangovulling:
375 gram
Slagroom, lobbig geklopt
375 gram
Frucaps mangovulling
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze amandelkapsel:
- Ei en Damco kapselmix extra fijn in de planeetmenger doen en met de draadgard in de hoogste versnelling 10 minuten luchtig kloppen.
- Voeg vervolgens de gesmolten boter en amandelmeel toe en meng het beslag nog 1 minuut in de laagste stand.
- Bekleed een bakplaat van 80x40 of 60x80 cm met bakpapier en giet het beslag hierop.
- Strijk het uit tot een mooie rechthoek van ongeveer 1 cm dik. (Of gebruik een kapseltrekbak.)
Werkwijze kokosvulling:
- Babbi pasta kokos oplossen in water en Damco multibavaroise erdoor roeren.
- Vervolgens de helft van de slagroom erdoor roeren en tot slot de rest van de slagroom erdoor spatelen.
Werkwijze mangovulling:
- Meng de helft van de slagroom door de Frucaps mangovulling en spatel de rest van de slagroom er vervolgens doorheen.
Opbouw:
- Leg een plak amandelkapsel in een plaat van 60x20 cm. Verdeel hier de kokosvulling gelijkmatig overheen.
- Bedek dit met een blak amandelkapsel en verdeel hier de mangovulling gelijkmatig overheen.
- Sluit af met een plak amandelbeslag en laat dit opstijven in de vriezer.
- Los het gebak uit de vorm en maskeer.
- Bekleed met gele Damco amandelmarsepein 1:2. Snij schnitten van 8 cm breed en decoreer naar eigen inzicht.
Image
