Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Steensma 2-214604.png

Kokos-mango schnitte

De tropische combinatie van kokos en mango maakt deze schnitte zó lekker!

250°C
6 min
7 stuks

Ingrediënten

Amandelkapsel:

1.000 gram Damco kapselmix extra fijn
200 gram Amandelmeel
1.000 gram Heel ei
200 gram Boter, gesmolten koud

Kokosvulling:

50 gram Babbi pasta kokos, via Vipam International
60 gram Water, 40 °C
27 gram Damco multibavaroise
625 gram Slagroom, lobbig geklopt

Mangovulling:

375 gram Slagroom, lobbig geklopt
375 gram Frucaps mangovulling

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze amandelkapsel:

  1. Ei en Damco kapselmix extra fijn in de planeetmenger doen en met de draadgard in de hoogste versnelling 10 minuten luchtig kloppen.
  2. Voeg vervolgens de gesmolten boter en amandelmeel toe en meng het beslag nog 1 minuut in de laagste stand.
  3. Bekleed een bakplaat van 80x40 of 60x80 cm met bakpapier en giet het beslag hierop.
  4. Strijk het uit tot een mooie rechthoek van ongeveer 1 cm dik. (Of gebruik een kapseltrekbak.)

Werkwijze kokosvulling:

  1. Babbi pasta kokos oplossen in water en Damco multibavaroise erdoor roeren.
  2. Vervolgens de helft van de slagroom erdoor roeren en tot slot de rest van de slagroom erdoor spatelen.

Werkwijze mangovulling:

  1. Meng de helft van de slagroom door de Frucaps mangovulling en spatel de rest van de slagroom er vervolgens doorheen.

Opbouw:

  1. Leg een plak amandelkapsel in een plaat van 60x20 cm. Verdeel hier de kokosvulling gelijkmatig overheen.
  2. Bedek dit met een blak amandelkapsel en verdeel hier de mangovulling gelijkmatig overheen.
  3. Sluit af met een plak amandelbeslag en laat dit opstijven in de vriezer.
  4. Los het gebak uit de vorm en maskeer.
  5. Bekleed met gele Damco amandelmarsepein 1:2. Snij schnitten van 8 cm breed en decoreer naar eigen inzicht.

Image

Steensma 2-214604.png

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.