Image
Kerstvlaai
Een heerlijke vlaai met Crème Brûlée bavaroise!
200˚C
25 min
5 stuks
Ingrediënten
Vlaaibodem:
1000 g
Dawn Denkano
500 g
Witte basterdsuiker
600 g
Boter
100 g
Water
Bakvaste gele room:
500 g
Dawn Room de Luxe
1250 g
Water
Vulling:
750 g
Dawn Delicream Piekfijn Caramel of Royal Steensma Salted Caramel RSPO SG
Crème Brûlée bavaroise:
250 g
Dawn Fond Crème Brûlée
250 g
Water, 25C
1250 g
Slagroom ongezoet, lobbig
Afwerking:
500 g
Dawn Decorgel Plus Neutraal
100 g
Dawn Compound Mokka
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Vlaaibodem:
- Meng alle ingrediënten kort tot een zetdeeg, daarna koelen.
- Doordraaien en eventueel extra water toevoegen.
- Uitrollen op 5,5 mm en vlaaipannen van 22 cm Ø fonceren.
Bakvaste gele room:
- Meng alle ingrediënten met een garde in de hoogste versnelling gedurende 3 minuten tot een gladde room.
- Vul de vlaaipannen met 350 g gele room.
- Bakken inschietoven 200°C (rotatieoven 180°C) gedurende 25 minuten.
Vulling:
- Spuit een spiraal Caramel van ca. 150 g op de afgekoelde vlaaibodem en vries in.
Crème Brûlée bavaroise:
- Meng Dawn Fond Crème Brûlée met water.
- Spatel de lobbige slagroom in twee etappes door.
- Strijk ca. 350 g bavaroise op de vlaai en vries in.
Afwerking:
- Strijk met een kwast strepen Dawn Compound Mokka op de vlaai.
- Verwarm de Dawn Decorgel Plus Neutraal tussen 40°C - 45°C.
- Overgiet het midden van de vlaai met een dunne laag.
- Afwerken naar wens.
Image
Image
Image
