Image
Tartelette aux Pommes
Een heerlijke tartelette met frangipane en Frucaps appelvulling, verrijkt met vanille!
180°C
25 min
9 stuks
Ingrediënten
Croûte:
550 gram
Damco kompleet croûtepoeder
165 gram
Boter
70 gram
Water, koud
15 gram
Cedro citroenrasp ZKZC
Frangipane:
375 gram
Damco Amandelspijs K+K superieur
125 gram
Boter
10 gram
Bloem
95 gram
EI
Overig:
4.050 gram
Frucaps appelvulling
Vanille, Vipam
Damcosnow
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze croûte:
- Meng de ingrediënten in de kruim en koel 24 uur.
- Draai het de dag erna verder af en rol uit op 2,5mm.
- Bekleed hiermee de ingevette, geperforeerde ringen van ca. 16 cm ø.
Werkwijze frangipane:
- Draai de boter en Damco amandelspijs K+K superieur met de vlindergarde.
- Voeg daarna ei en bloem toe en draai zo kort mogelijk.
- Spuit een laag frangipane in de tartelette en bak af.
Opbouw:
- Meng vanillemerg door de Frucaps appelvulling en vul de tartelettes met 450 gram vulling.
- Werk af met Damcosnow en decoreer verder naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met stukken chocolade.
- Breng hiervoor witte chocolade op temperatuur en smeer dit op transfervellen marmer (goud), via Vipam.
Image
Image
Image
