Image
Mangotaartje
Een heerlijk romig mangotaartje met zachte frambozenroom. Smakelijk!
240°C
4-5 Min
2 stuks
Ingrediënten
Ingrediënten mango bavaroise:
600 gram
Frucaps mangovulling
600 gram
Slagroom, lobbig geklopt
100 gram
Water, 40°C
45 gram
Damco multibavarois
Ingrediënten kapselplakken:
1.000 gram
Damco kapselmix fijn
900 gram
Heel ei
100 gram
Water
25 gram
Citroenrasp ZKZC
Ingrediënten frambozenroom:
500 gram
Slagroom, lobbig geklopt
500 gram
Frucaps frambozenvulling
Overig:
Chocuise souplesse pistache
Olie
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze mango bavaroise:
- Pureer de Frucaps mangovulling met een staafmixer en zorg dat de vulling op kamertemperatuur is.
- Roer het water door de Damco multibavaroise
- Meng deze massa met de gepureerde mango en klop daar de helft van de slagroom doorheen en spatel vervolgens de andere helft slagroom erdoor.
Werkwijze kapselplakken:
- Draai alles in een machine met de garde in 8 minuten luchtig in de hoogste versnelling en laat 2 minuten draaien in de 1e versnelling.
- Strijk hier dunne plakken van, of gebruik een kapseltrekbak en bak deze.
Werkwijze frambozenroom:
- Maak eerst familie en spatel dan de rest door elkaar.
Werkwijze interieur:
- Strijk de frambozenroom 1 cm dik op een kapselplak van 1 cm dik en leg daar weer een kapselplak van 1 cm bovenop.
- Plaats deze in de vriezer en snijd daar een stuk van 15x15 cm van. Gebruik dit als interieur.
Werkwijze opbouw:
- Vul de vorm met de mango bavaroise en druk daar het interieur in.
- Strijk de vorm glad af en plaats een nacht in de vriezer.
- Verwarm Souplesse pistache tot 40°C roer hier 10% plantaardige olie doorheen.
- Los het taartje uit de vorm en plaats het op een rekje.
- Spuit het taartje af met de afgeslapte Souplesse pistache met behulp van een chocoladespuit.
- Werk af naar eigen inzicht.
Image
