Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Steensma 2-214548_0.jpg

Yoghurt-framboos slofgebakje

Een heerlijk sloffenbodem, afgewerkt met een yoghurtbavaroise en frambozenvulling!

ca. 190°C
ca. 30 min
28 stuks

Ingrediënten

Sloffendeeg:

2.400 gram Damco kompleet kanopoeder
950 gram Boter
250 gram Melissuiker, middel grof
60 gram Heel ei
120 gram Water

Spijsroom:

290 gram Damco amandelspijs K+K
175 gram Damco kompleet “R” poeder
400 gram Water

Yoghurtbavaroise:

1.000 gram Slagroom, lobbig geklopt
60 gram Damco multibavaroise
30 gram Babbi Yoghito 30, verkrijgbaar via Vipam International
200 gram Water, 40°C

Overig:

Frucaps frambozenvulling
Frambozengruis, verkrijgbaar via Fruitlife
Frucaps spiegelgelei neutraal
Water

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze sloffendeeg:

  1. Boter, suiker, water en heel ei klontvrij mengen.
  2. Vervolgens Damco kompleet kanopoeder door deze massa mengen tot een zetdeeg. Stop de machine zodra het deeg gevormd is.
  3. Koel het deeg 24 uur.
  4. Werk het deeg opnieuw aan en rol uit op 4mm.
  5. Steek plakjes uit met een ring van 6 cm Ø.

Werkwijze spijsroom:

  1. Meng Damco amandelspijs  K+K, Damco kompleet “R” poeder en het water tot een gladde massa.
  2. Spuit hier een bolletje van op het deeg en hou de zijkanten vrij.

Werkwijze yoghurtbavaroise:

  1. Babbi Yoghito 30 en Damco multibavaroise mengen met het water.
  2. Vervolgens de helft van de slagroom erdoor roeren en tot slot de rest van de slagroom erdoor spatelen.

Opbouw:

  1. Spuit een bolletje Frucaps frambozenvulling op het slofje en spuit hier met een grote gladde spuit een bol yoghurtbavaroise overheen.
  2. Rol het gebakje door frambozengruis en plaats in de vriezer tot ze bevroren zijn.
  3. Verwarm Frucaps spiegelgelei neutraal tot 40°C en meng hier 15% water doorheen.
  4. Haal de bevroren gebakjes door en werk af naar eigen inzicht.

Image

Steensma 2-214548_0.jpg

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.