Yoghurt-framboos slofgebakje

Een heerlijk sloffenbodem, afgewerkt met een yoghurtbavaroise en frambozenvulling!

Ingrediënten

2.400 gram Damco kompleet kanopoeder

950 gram Boter

250 gram Melissuiker, middel grof

60 gram Heel ei

120 gram Water

290 gram Damco amandelspijs K+K

175 gram Damco kompleet “R” poeder

400 gram Water

1.000 gram Slagroom, lobbig geklopt

60 gram Damco multibavaroise

30 gram Babbi Yoghito 30, verkrijgbaar via Vipam International

200 gram Water, 40°C

Frucaps frambozenvulling

Frambozengruis, verkrijgbaar via Fruitlife

Frucaps spiegelgelei neutraal

Water

Werkwijze sloffendeeg:

Boter, suiker, water en heel ei klontvrij mengen.
Vervolgens Damco kompleet kanopoeder door deze massa mengen tot een zetdeeg. Stop de machine zodra het deeg gevormd is.
Koel het deeg 24 uur.
Werk het deeg opnieuw aan en rol uit op 4mm.
Steek plakjes uit met een ring van 6 cm Ø.

Werkwijze spijsroom:

Meng Damco amandelspijs K+K, Damco kompleet “R” poeder en het water tot een gladde massa.
Spuit hier een bolletje van op het deeg en hou de zijkanten vrij.

Werkwijze yoghurtbavaroise:

Babbi Yoghito 30 en Damco multibavaroise mengen met het water.
Vervolgens de helft van de slagroom erdoor roeren en tot slot de rest van de slagroom erdoor spatelen.

Opbouw:

Spuit een bolletje Frucaps frambozenvulling op het slofje en spuit hier met een grote gladde spuit een bol yoghurtbavaroise overheen.
Rol het gebakje door frambozengruis en plaats in de vriezer tot ze bevroren zijn.
Verwarm Frucaps spiegelgelei neutraal tot 40°C en meng hier 15% water doorheen.
Haal de bevroren gebakjes door en werk af naar eigen inzicht.