Werkwijze croûtedeeg:

1. Damco kompleet croûtepoeder en boter met de deeghaak mengen.
2. Zodra het in de kruim gedraaid is, het water toevoegen.
3. Als het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 24 uur koelen.
4. Na 24 uur het deeg aandraaien, uitrollen op 2 mm en plakjes uitsteken van 6 cm Ø en bakken.

Werkwijze bolgebakje:

1. Damco multibavaroise en water met elkaar mengen, daarna de helft van de Frucaps abrikozenvulling erdoor mengen.
2. Tot slot in 2 delen de slagroom er doorheen spatelen (de slagroom niet te stijf kloppen).
3. Bolmatjes vullen met de bavaroise en als laatste een dop van 10 gram Frucaps abrikozenvulling erin spuiten als interieurtje.
4. Plaats de bolmatjes 24 uur in de vriezer en los ze daarna.

Werkwijze decoratie:

1. Rol de Damco decorice uit op 2 mm en steek er een ronde plak uit van 9 cm Ø.
2. Vervolgens Damco amandelmarsepein met een paar druppels Arlico kleurstof geel kleuren, uitrollen en een plakje van 2 cm Ø uitsteken.
3. De decoratie een nacht laten drogen en uitharden op de onderkant van een bolmatje.

Opbouw:

1. Plaats het bolgebakje op het gebakken croûtekoekje en leg de decoratie er voorzichtig op.
2. Tot slot afgeleren met Frucaps comfortgelei neutraal.