Image
Zachte broodjes
Zachte broodjes op basis van ons kleinbroodpoeder Superieur.
ca. 260°C
ca. 8-9 min
320 stuks
Ingrediënten
10.000 gram
Tarwebloem 100%
1.500 gram
Damco kleinbroodpoeder superieur 15%
150 gram
Zout 1.5%
500 gram
Gist 5%
ca. 5.600 gram
Water 55%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen en kneed dit tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 1.650 gram voor 30 stuks (55 gram per stuk).
- Laat de bollen vervolgens 10 minuten rijzen.
- Verdeel ze onder de verdeel/opboller en bol ze op.
- Bestrijk de bolletjes met heel ei, leg ze op een ingevette bakplaat en druk ze voorzichting in met een appelverdeler.
- Geef de broodjes een narijs van ca. 70 minuten en plaats in de oven.
Image
