Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Raapzaad desembroodjes

Raapzaad Desembroodjes

Heerlijke raapzaad desembroodjes. De Raapzaad geeft het een licht nootachtige smaak, een wat anders!

26°C
240>225˚C met stoom
16-18 min
185 stuks

Ingrediënten

7000 g Bloem 70%
3000 g Raapzaad Mix 30%
200 g Bak Speciaal Max 2%
150 g Zout 1,5%
500 g Bio Desemcultuur Royal 5%
5800 g Water ca. 58%
200 g Raapzaadolie 2%

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

  1. Kneed alle grondstoffen af tot een glad en soepel deeg met een gewenste deegtemperatuur van 26°C. 
  2. Weeg het deeg af op 90 gram (voor de pers van 30 stuks, 2.700 gram) en bol deze op. 
  3. Geef de bollen een bolrijs van 5 minuten en maak ze vervolgens op tot een kort puntje. 
  4. Decoreer met de Raapzaad Mix en druk in het midden in met een kadettensteker. 
  5. Laat de broodjes op de kop rijzen in de Raapzaad Mix op deegkleedjes. 
  6. Geef de broodjes een narijs van ca. 60 minuten en keer deze om voor het bakken op het inschiettapijt. 
  7. Schiet in op 240°C en bak daarna op 225°C met stoom gedurende 16-18 minuten. 
  8. Bak de laatste 2 minuten met de schuif open.

Image

Raapzaad desembroodjes

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Stoomboot Slof

Image

Sneeuwpop Slof

Image

Cake2Share

Image

Kerstboompjes

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.