Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Luxe Midi-Baguettes

Maïs Luxe Midi-Baguettes

Heerlijke Maïs baguettes voor bij het kerstontbijt!

26°C
ca. 240°C
ca. 16 min
139 stuks

Ingrediënten

Deeg:

8.000 gram Bloem, eiwitrijk 80%
2.000 gram Bak Speciaal Grain Maïs 20%
150 gram Zout 1,5%
400 gram Bio Desem Royal 4%
200 gram Bak Speciaal Max 2%
ca. 6.000 gram Water 60%

Decoratie:

Bak Speciaal Deco Mais

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

  1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. Gewenste deegtemperatuur is 26°C.
  2. Geef het deeg een bulkrijs van 30 minuten.
  3. Weeg het deeg af op 120 gram, bol licht op en laat even los komen.
  4. Rol de deegstukjes tot stokjes van ca. 20 cm en decoreer.
  5. Laat de midi baguettes 60 minuten rijzen tussen met rijstebloem bestoven deegkleedjes.
  6. Plaats op het inschietapparaat en bak gedurende 16 minuten op 240°C op de ovenvloer met voldoende stoom.

Image

Kerst tafel

Image

Luxe Midi-Baguettes

Image

Luxe Midi-Baguettes

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.