Image
Honing Spelt
Heelrijk recept voor honing spelt brood!
27°C
ca. 240°C
35-40 min
18 stuks
Ingrediënten
Heel wit spelt desembrood met gerst:
10.000 gram
Bak Speciaal Honing Spelt 100%
400 gram
Bak Speciaal Bio Desem Cultuur Royal 4%
150 gram
Zout 1,5%
5.500 gram
Water 55%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
1. Kneed de grondstoffen 6 minuten in de 1e versnelling en 5 minuten in de 2e versnelling. De gewenste deegtemperatuur is 27°C.
2. Weeg het deeg af in stukken van 880 gram en geef daarna 60 minuten voorrijs.
3. Maak de deegstukken op als vloerbrood.
4. Maak vochtig, decoreer met Bak Speciaal Honing Spelt en zet op bakplaten.
5. Voor het bakken 3 x insnijden. Laat ca.60 minuten narijzen en bak af op 240°C, aflopend met stoom.
Image
Image
Image
