Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Kleinbrood superieur ZLV

Kleinbrood Superieur ZLV

Dezelfde kwaliteit kleinbrood als je van ons gewend bent, maar dan vegan!

ca. 260°C
ca. 8 min
313 stuks

Ingrediënten

Deeg:

10.000 gram Tarwebloem 100%
1.500 gram Kleinbrood Superieur ZLV 15%
150 gram Zout 1,5%
500 gram Gist 5%
ca. 5.600 gram Water 56%

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze:

  1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
  2. Weeg het deeg af in stukken van 1.710 gram voor 30 stuks (57 gram per stuk).
  3. Bol het deeg op en geef vervolgens 10 minuten bolrijs.
  4. Verdeel onder de verdeel/opboller en bol deze op. 
  5. Laat de broodjes ca. 90 minuten narijzen.
  6. Bak gedurende ca. 8 minuten op 260°C.

Image

Kleinbrood superieur ZLV

Image

Kleinbrood Superieur ZLV

Image

Kleinbrood Superieur ZLV

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Brioche roombroodjes

Image

Rood Fruit mousse

Image

Cake2Share

Image

Fraisier

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.