Overslaan en naar de inhoud gaan
Luxe Midi-Baguettes

Veluws Luxe Midi-Baguettes

Heerlijke baguette met de Bak Speciaal Roggemelange en Bak Speciaal Provençal!

26°C
ca. 240°C
ca. 16 min
164 stuks

Ingrediënten

Deeg:

7.000 gram Bloem, eiwitrijk 70%
3.000 gram Bak Speciaal Provencal 30%
3.000 gram Bak Speciaal Roggemelange 30%
150 gram Zout 1,5%
400 gram Bio Desem Royal 4%
200 gram Bak Speciaal Max 2%
ca. 6.000 gram Water 60%

Decoratie:

Roggebloem

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

  1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. Gewenste deegtemperatuur is 26°C.
  2. Geef het deeg een bulkrijs van 30 minuten.
  3. Weeg het deeg af op 120 gram, bol licht op en laat even los komen.
  4. Rol de deegstukjes tot stokjes van ca. 20 cm en decoreer.
  5. Laat de midi baguettes 60 minuten rijzen tussen met rijstebloem bestoven deegkleedjes.
  6. Plaats op het inschietapparaat en bak gedurende 16 minuten op 240°C op de ovenvloer met voldoende stoom.
Luxe Midi-Baguettes
Luxe Midi-Baguettes
Luxe Midi-Baguettes

Gerelateerde recepten

  • Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Een heerlijk vezelrijk desembrood! 

    26°C
    250>220˚C met stoom
    30 min
    37 stuks
    Read more
  • Raapzaad desembroodjes

    Raapzaad Desembroodjes

    Raapzaad desembroodjes

    Raapzaad Desembroodjes

    Heerlijke raapzaad desembroodjes. De Raapzaad geeft het een licht nootachtige smaak, een wat anders!

    26°C
    240>225˚C met stoom
    16-18 min
    185 stuks
    Read more
  • Raapzaad bruinbrood

    Raapzaad Bruinbrood

    Raapzaad bruinbrood

    Raapzaad Bruinbrood

    Een bruinbrood met een heerlijke crunch door Raapzaad Mix! 

    27°C
    250>220˚C met stoom
    30 min
    35 stuks
    Read more
  • Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Een heerlijke combinatie van the best of both worlds! 

    25°C
    240˚C
    8 min
    Read more
  • Steensma Voorjaars mag.2040.jpg

    Vogelnestje

    Steensma Voorjaars mag.2040.jpg

    Vogelnestje

    Hét perfecte broodje voor bij het paasontbijt!

    250°C
    8-10 min
    74 stuks
    Read more
  • Steensma Voorjaars mag.2043.jpg

    Vlechtbroodje

    Steensma Voorjaars mag.2043.jpg

    Vlechtbroodje

    Heerlijke vlechtbroodjes op basis van onze Damco a-crème de Luxe en Damco kleinbrood superieur.

    250°C
    8-10 min
    90 stuks
    Read more
  • Kleinbrood superieur ZLV

    Kleinbrood Superieur ZLV

    Kleinbrood superieur ZLV

    Kleinbrood Superieur ZLV

    Dezelfde kwaliteit kleinbrood als je van ons gewend bent, maar dan vegan!

    ca. 260°C
    ca. 8 min
    313 stuks
    Read more
  • Pain à la main

    Pain à la main

    Pain à la main

    Pain à la main

    Bij dit speciale desembrood komt geen deegkneedmachine aan te pas! Je mengt de ingrediënten met de hand en geeft het daarna een lange rijstijd. Probeer het, want het is het zó waard! 

    ca. 240°C
    ca. 25 min
    50 stuks
    Read more
  • Baguette Royale

    Baguette Royale

    Baguette Royale

    Baguette Royale

    Een heerlijke, traditionele, Franse baguette! Très bien!

    25°C
    260>240°C
    ca. 20 min
    54 stuks
    Read more
  • Altkorn

    Altkorn

    Altkorn

    Altkorn

    Heerlijk recept voor altkorn brood!

    27°C-28°C
    ca. 240°C
    ca. 35 min
    23 stuks
    Read more
  • Honing Spelt

    Honing Spelt

    Honing Spelt

    Honing Spelt

    Heelrijk recept voor honing spelt brood!

    27°C
    ca. 240°C
    35-40 min
    18 stuks
    Read more
  • Grain spelt

    Grain Spelt

    Grain spelt

    Grain Spelt

    Heerlijk recept voor half wit spelt brood met gerst!

    27°C
    ca. 250°C
    ca. 35 min
    36 stuks
    Read more
  • Volkoren Suprême Focaccia

    Volkoren Suprême Focaccia

    Volkoren Suprême Focaccia

    Volkoren Suprême Focaccia

    Heerlijke Volkoren Focaccia, gezond en bevat belangrijke voedingsstoffen!

    26°C
    250°C
    12-14 min
    42 stuks
    Read more
  • Zwarte Bagel

    Zwarte bagel

    Zwarte Bagel

    Zwarte bagel

    Heerlijke zwarte bagels, afgewerkt met Bak Speciaal Deco Duo, nigella zaad en grof zeezout! So good!

    26˚C
    240˚C
    ca. 18 min
    150 stuks
    Read more
  • Quarkolini's

    Quarkolini's

    Quarkolini's

    Quarkolini's

    Deze heerlijke snack wil je niet missen met Oud&Nieuw!

    170°C
    7 min
    250 stuks
    Read more
  • Luxe Midi-Baguettes

    Suprême Luxe Midi-Baguettes

    Luxe Midi-Baguettes

    Suprême Luxe Midi-Baguettes

    Een verrukkelijk desem broodje met onze Bak Speciaal Suprême Melange. Dat geeft smaak!

    26°C
    ca. 240°C
    ca. 16 min
    164 stuks
    Read more
  • Luxe Midi-Baguettes

    Maïs Luxe Midi-Baguettes

    Luxe Midi-Baguettes

    Maïs Luxe Midi-Baguettes

    Heerlijke Maïs baguettes voor bij het kerstontbijt!

    26°C
    ca. 240°C
    ca. 16 min
    139 stuks
    Read more
  • Pizza Dolce 2

    Pizza Dolce

    Royal Steensma Kluer Knal Rood 200CC 87.jpg

    Pizza Dolce

    Het perfecte dessert na een heerlijke zomeravond!

    26°C
    ca. 240°C
    3-5 min
    43 stuks
    Read more

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij

Stoomboot Slof
Sneeuwpop Slof
Cake2Share
Kerstboompjes

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.

Contactformulier

Statusbericht
Sorry… This form is closed to new submissions.