Image
Grain Spelt
Heerlijk recept voor half wit spelt brood met gerst!
27°C
ca. 250°C
ca. 35 min
36 stuks
Ingrediënten
Half wit speltbrood met gerst:
10.000 gram
Bak speciaal grain spelt 100%
250 gram
Gist 2,5%
6.000 gram
Water 60%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
1. Kneed de grondstoffen 6 minuten in de 1e versnelling en 5 minuten in de 2e versnelling. (Let op! Afhankelijk van type kneder.) De gewenste deegtemperatuur is 27°C.
2. Weeg het deeg af in stukken van 450 gram en geef daarna 50 minuten voorrijs.
3. Maak de deegstukken op.
4. Maak vochtig, decoreer met Bak Speciaal Grain Spelt en leg in halve broodblikken.
5. Voor het bakken insnijden naar wens. Laat ca.60 minuten narijzen en bak af op 250°C, aflopend naar 235°C met stoom.
Image
Image
Image
