Image
Tartelette Stoofpeer-kaneel
Een tartelette met heerlijke stoofpeer-kaneel vulling, ideaal voor het najaar!
180°C
25 min
80 stuks
Ingrediënten
Tartelettes:
1.100 gram
Damco kompleet croûtepoeder
480 gram
Boter, kamertemperatuur
120 gram
Water
Stoofpeer-kaneel vulling:
1.500 gram
Frucaps stoofperenvulling
135 gram
Damco multibavaroise
300 gram
Water, 40°C
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Tartelettes:
- Damco kompleet croûtepoeder en boter in de kruim draaien, vervolgens het water toevoegen en een glad deeg zetten.
- Zodra het deeg door elkaar gedraaid is, stoppen met mengen en het deeg 24 uur koelen.
- Kneed vervolgens het deeg aan en rol het uit op 2,5 mm dikte en steek het gewenste formaat uit.
- Voor de zijkanten, reepjes van 2 cm hoog snijden. Het deeg opnieuw koelen voor gebruik.
- Begin met het plaatsen van de stroken langs de zijkant van de ingevette bakvorm en plaats vervolgens de uitgestoken plakjes op de bodem.
- Plaats een caisse met bakbonen in de bakvorm en bak gedurende 20 minuten.
- Verwijder de vulling en bak vervolgens nog 5 minuten tot de tartelettes goudbruin van kleur zijn.
- Tartelettes af laten koelen en de binnenkant coaten met Chocuise souplesse neutraal, puur of melk.
Stoofpeer-kaneel vulling:
- Pureer de Frucaps stoofperenvulling glad.
- Meng met een gard het water met de Damco multibavaroise en roer dit met een gard door de gladde Frucaps stoofperenvulling.
- Vul de tartelette met 25 gram van de vulling.
- Roer 10 gram kaneel door 1.000 gram Chocuise souplesse neutraal en vul hiermee de tartelette af.
- Decoreer naar eigen inzicht.
Image
