Tartelettes:

1. Damco kompleet croûtepoeder en boter in de kruim draaien, vervolgens het water toevoegen en een glad deeg zetten.
2. Zodra het deeg door elkaar gedraaid is, stoppen met mengen en het deeg 24 uur koelen.
3. Kneed vervolgens het deeg aan en rol het uit op 2,5 mm dikte en steek het gewenste formaat uit.
4. Voor de zijkanten, reepjes van 2 cm hoog snijden. Het deeg opnieuw koelen voor gebruik.
5. Begin met het plaatsen van de stroken langs de zijkant van de ingevette bakvorm en plaats vervolgens de uitgestoken plakjes op de bodem.
6. Plaats een caisse met bakbonen in de bakvorm en bak gedurende 20 minuten.
7. Verwijder de vulling en bak vervolgens nog 5 minuten tot de tartelettes goudbruin van kleur zijn.
8. Tartelettes af laten koelen en de binnenkant coaten met Chocuise souplesse neutraal, puur of melk.

Stoofpeer-kaneel vulling:

1. Pureer de Frucaps stoofperenvulling glad.
2. Meng met een gard het water met de Damco multibavaroise en roer dit met een gard door de gladde Frucaps stoofperenvulling.
3. Vul de tartelette met 25 gram van de vulling.
4. Roer 10 gram kaneel door 1.000 gram Chocuise souplesse neutraal en vul hiermee de tartelette af.
5. Decoreer naar eigen inzicht.