Image
Soesje
Een heerlijke sloffenbodem met een gevuld soesje!
Divers
Divers
30 stuks
Ingrediënten
Sloffenbodem deeg:
1.200 gram
Damco kompleet kanopoeder
475 gram
Boter
125 gram
Basterdsuiker
30 gram
Heel ei
60 gram
Water
Sloffenbodem vulling:
500 gram
Damco amandelspijs K+K
350 gram
Water
150 gram
Damco top R
Soesjes:
190 gram
Damco kompleet soezenpoeder
265 gram
Heel ei
190 gram
Water, 20°C
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze sloffenbodem:
- Boter, suiker en Damco kompleet kanopoeder in de kruim draaien, dan het water toevoegen.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stopzetten en het deeg in de koeling plaatsen.
- Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een klontvrije massa.
- Sloffendeeg opnieuw aankneden, uitrollen op 8 mm en plakjes van 5 cm Ø uitsteken.
- Daarop de aangemaakte spijs/room-massa aanbrengen en 37 minuten bakken op 180°C in ringetjes van 5 cm Ø.
- Na het bakken, af laten koelen.
- Meng alle grondstoffen 1 minuut in de laagste versnelling en 6-8 minuten in hoogste versnelling met een vlindergard.
- Spuit mini soesjes (ca. 10-12 gram) en bak af gedurende 20-25 minuten op 195°C met voldoende stoom.
Opbouw:
- Vul de afgekoelde soesjes met slagroom.
- Kleur Damco amandelmarsepein 1:1½ WM met een paar druppels Arlico kleur groen, rol uit op 1,2 mm en steek kleine rondjes uit.
- Leg de plakjes marsepein op het soesje en doop dit in Frucaps spiegelgelei neutraal.
- Plaats de gedecoreerde soesjes tot slot op de sloffenbodems.
Image
Image
Image
