Image
Oranjemuurtjes
Laat de leeuw niet in zijn hempie staan tijdens die penalties!
ca. 250°C
ca. 6 min
30 stuks
Ingrediënten
Kapsel:
1.000 gram
Damco kapselmix extra fijn
800 gram
Heel ei
100 gram
Water
Crème suisse:
260 gram
Damco top R
650 gram
Water, koud
900 gram
Slagroom, lobbig geklopt
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze kapsel:
- Ei, water en Damco kapselmix extra fijn in de planeetmenger doen en met de draadgard in de hoogste versnelling 8-10 minuten luchtig kloppen, 2 minuten nadraaien in de laagste versnelling.
- Van het beslag dunne beslagplakken strijken en bakken.
Werkwijze crème suisse:
- Klop Damco Top R en koud water in 3 minuten in de hoogste versnelling met een garde tot een gladde room.
- Klop hier gelijk met een garde de helft van de lobbige slagroom doorheen en spatel er tot slot de rest van de lobbige slagroom doorheen.
Opbouw:
- Leg een plak kapsel in een 60x20 cm plaat en spuit hier de helft van de vulling op.
- Plaats hier weer een plak kapsel, spuit hier de rest van de vulling op en sluit af met een plak kapsel.
- Plaats in de vriezer.
- Kleur de marsepein met de oranje kleurstof en rol uit op 2 mm dikte.
- Haal eventueel een rib-rol over de marsepein heen en leg dit over de geloste gevulde kapselplaat.
- Snij de gebakjes in de afmeting 9x4 cm en werk af naar eigen inzicht.
Image
