Image
Franse Tompouce
Een echt feestje! Deze heerlijke tompouce met een Franse twist is gevuld met room, bosvruchtenvulling en afgewerkt met vers fruit.
200°C
7 min
Ingrediënten
Benodigdheden korstdeeg:
1 plak
Gebakken korstdeeg van 60x80 cm
Vulling:
700 gram
Water
100 gram
Slagroom
320 gram
Damco rapido bvb
4 gram
Vanille extract met zaden
50 gram
Eigeel
1.500 gram
Slagroom, lobbig geklopt
1.000 gram
Frucaps bosvruchtenvulling
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Korstdeeg:
- Bestrooi de korstplak met Damcosnow en bak gedurende 7 min op 200°C tot de Damcosnow volledig opgelost is.
- Snijd na het afkoelen de korstplak in 6 banen van 12 cm.
Werkwijze:
- Breng de slagroom en het water aan de kook, voeg hier de Damco rapido bvb, eigeel en vanille extract aan toe en meng met de garde tot een gladde room.
- Meng de afgekoelde room met de lobbige slagroom en breng met een spuitzak 5 mooie dunne banen aan op een plak van de korst, breng er vervolgens 2 banen Frucaps bosvruchtenvulling op aan.
- Leg vervolgens een korstplak erop en herhaal het nogmaals de stappen.
- Dek af met de laatste baan korstdeeg.
- Snijd de tompouce in stukken van 3 cm en draai ze op de zijkant.
- Spuit de tompouce op met lobbige slagroom en werk af naar eigen inzicht.
Image
