Werkwijze croûte: 

1. Draai alle ingrediënten in de kruim.
2. Het deeg 24 uur laten rusten in de koeling en daarna verder aandraaien.
3. Rol uit op 1 mm dikte en steek hier rondjes van uit die de soes net bedekken.
4. Daarnaast uitrollen op 2,5 mm en plakjes steken die net groter zijn dan de soezen. 

Werkwijze soezenbeslag: 

1. Meng Damco kompleet soezenpoeder met heel ei en water in de planeetmenger met een vlindergard.
2. Draai het in ca. 5 minuten glad.
3. Spuit van het beslag mooie doppen op een licht ingesmeerde bakplaat, bestoven met bloem.
4. Leg hier het croûtedeeg op en bak op 220⁰C, doe na 10 minuten de schuif open. 

Werkwijze pinda bavaroise:

1. Los de Damco multibavaroise op in het water.
2. Spatel vervolgens het bavaroisemengsel door de Babbi Pasta Pinda Suprema en daarna door de lobbig geslagen room. 

Werkwijze witte chocolade ganache monteé:

1. Breng 1/3e van de room samen met de suiker aan de kook.
2. Smelt hier vervolgens de gelatinemassa in.
3. Meng dit met de witte chocolade tot een gladde massa.
4. Voeg hier vervolgens de koude room aan toe.
5. Laat het geheel 12 uur opstijven en sla het vervolgens voorzichtig op tot de gewenste dikte. 

Opbouw:

1. Smeer de croûte plakjes dun in met Souplesse melk en laat aandrogen.
2. Vul de soezen met pinda bavaroise en daarna met Frucaps salted caramel en met Frucaps frambozenvulling.
3. Strooi wat Damcosnow over de soezen.
4. Leg de croûte plak op de platte kant van de soes.
5. Werk af met de witte chocolade ganache monteé, verse frambozen, Frucaps salted caramel, gesuikerde, gezouten pinda's en verder naar eigen inzicht.