Image
Cassis
Een heerlijk gebakje op basis van een sloffenbodem met een cassis mousse!
180°C
37 min
30 stuks
Ingrediënten
Sloffenbodem deeg:
1.200 gram
Damco kompleet kanopoeder
475 gram
Boter
125 gram
Basterdsuiker
30 gram
Heel ei
60 gram
Water
Sloffenbodem vulling:
500 gram
Damco amandelspijs K+K
350 gram
Water
150 gram
Damco top R
Cassis mousse:
1.200 gram
Slagroom, gezoet
120 gram
Cassis puree
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze sloffenbodem:
- Boter, suiker en Damco kompleet kanopoeder in de kruim draaien, dan het water toevoegen.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stopzetten en het deeg in de koeling plaatsen.
- Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een klontvrije massa.
- Sloffendeeg opnieuw aankneden, uitrollen op 8 mm en plakjes van 5 cm Ø uitsteken.
- Daarop de aangemaakte spijs/room-massa aanbrengen en 37 minuten bakken op 180°C in ringetjes van 5 cm Ø.
- Na het bakken, af laten koelen.
- Meng de cassis puree door de slagroom, spuit hiervan bollen op de sloffenbodems en vries de gebakjes in.
- Meng wat Arlico kleur knal rood door de Frucaps spiegelgelei neutraal en haal de gebakjes hier doorheen.
- Decoreer naar eigen inzicht.
Image
Image
Image
