Werkwijze brownie:

1. Meng Damco browniemix met het water en gesmolten boter en draai 4 minuten met de vlinder in de 2de versnelling glad. 
2. Voeg de oranjesnippers en hazelnootstukjes toe en meng deze er goed doorheen.
3. Spuit 40 gram van het beslag in een ingesmeerde ring van 7 cm Ø. 

Werkwijze botercrème:

1. Draai de boter glad.
2. Meng Damco Top R met het koude water en voeg bij de boter.
3. Laat de crème een uur in de 1ste versnelling gladdraaien.
4. Voeg als laatst de pomokrem toe.

Werkwijze caramelmousse:

1. Meng het water door de Damco multibavaroise en roer dit met een garde door de Frucaps caramelvulling.
2. Klop vervolgens de helft van de slagroom er doorheen en spatel daarna de rest van de slagroom erdoor.
3. Vul hier flexipan-mallen mee (bolletjes van 18 gram).
4. Plaats de flexipan mallen in de vriezer.  

Werkwijze spiegel:

1. Meng alle ingrediënten door elkaar en verwarm tot 45 °C.

Opbouw gebakje: 

1. Verwarm Souplesse puur tot 45 °C en meng hier 10% hazelnootstukjes 2/4 mm doorheen.
2. Haal de brownie door tot de bovenkant en spuit langs de rand bolletjes botercrème.
3. Plaats een dik vel plastic op de bolletjes en druk ze voorzichtig een beetje aan.
4. Plaats dit 1 uur in de koeling. 
5. Verwijder daarna het plastic en vul het gat in het midden op met Frucaps caramelvulling. 
6. Haal de caramelmousse bolletjes uit de flexipan-mallen en overgiet deze met de spiegel. 
7. Plaats op de crème bolletjes en werk af naar eigen inzicht.