Image
Aardbeiengebakje
Een heerlijke zachte aardbeienbavaroise in combinatie met een krokante bodem. Zó lekker!
200 °C
10 min
36 stuks
Ingrediënten
Bodem:
500 gram
Bak Speciaal Easybreak Nuts
Cabostuif
Bavaroise:
1.250 gram
Slagroom, ongezoet
1.250 gram
Frucaps aardbeienvulling
90 gram
Damco multibavaroise
200 gram
Water, 30°C
Aardbeienspiegel:
500 gram
Slagroom, ongezoet
500 gram
Chocuise souplesse aardbei
500 gram
Frucaps spiegelgelei neutraal
15 gram
Bladgelatine
Decoratie:
Chocolade decoratie verkrijgbaar via Vipam International
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze bodem:
- Strooi de Bak Speciaal Easybreak Nuts op een bakplaat van 60x20 cm.
- Spuit dit met behulp van een plantenspuit een beetje nat.
- Steek of snijd de plak na het bakken direct in de juiste vorm.
- Spuit de bodem rondom in met Cabostuif.
Werkwijze bavaroise:
- Roer de Damco multibavaroise door het water.
- Meng dit vervolgens door de Frucaps fruitvulling aardbei heen.
- Meng vervolgens de helft van de slagroom erdoor.
- Spatel als laatste de andere helft lobbig geklopte slagroom erdoor.
- Vul de vorm en plaats het gebakje gedurende 8 uur in de vriezer.
Afwerking:
- Kook de slagroom en voeg deze bij de gesmolten Chocuise souplesse aardbei.
- Spatel door tot een homogene massa.
- Voeg vervolgens de geweekte bladgelatine toe en meng tot een gladde massa.
- Voeg tot slot de Frucaps spiegelgelei neutraal erbij en meng weer tot een gladde massa.
- Los de gebakjes voorzichtig en plaats deze op een rek.
- Overgiet deze met de aardbeienspiegel en plaats ze voorzichtig op de krokante bodem.
- Werk vervolgens af naar eigen inzicht.
Image
Image
