Bild
Erdbeergebäck
Eine köstlich weiche Erdbeer-Bavaroise kombiniert mit einem knusperigen Boden. So lecker!
200°C
10 min
36 stücken
Zutaten
Boden:
500 Gramm
Bak Speciaal Easybreak Nuts
Cabostuif
Bavaroise Creme:
1.250 Gramm
Schlagsahne, ungesüßt
1.250 Gramm
Frucaps Erdbeerfüllung
90 Gramm
Damco multibavaroise
200 Gramm
Wasser, 30°C
Erdbeerspiegel:
500 Gramm
Schlagsahne, ungesüßt
500 Gramm
Chocuise souplesse Erdbeer
500 Gramm
Frucaps gebrauchsfertiger Gelee neutral
15 Gramm
Blattgelatine
Dekoration:
Schokoladendekoration verfügbar bei Vipam International
AnweisungenDruckenDownload PDF
Zubereitung Boden:
- Bak Speciaal Easybreak Nuts auf ein Backblech von 60x20cm streuen. Diese mit einem Sprühflasche ein wenig feucht sprühen.
- Die Platte sofort nach dem Backen in die richtige Form stechen oder schneiden.
- Den Boden rundum mit Cabostuif einsprühen.
Zubereitung Bavaroise Creme:
- Damco Multibavaroise ins Wasser rühren. Dann dies durch die Frucaps Erdbeerfruchtfüllung mischen. Danach die Hälfte der Schlagsahne untermischen.
- Zum Schluss die andere Hälfte der klumpigen Schlagsahne unterheben.
- Die Form füllen und das Gebäck 8 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen.
Abschluss:
- Die Schlagsahne kochen und die geschmolzene Chocuise souplesse Erdbeer hinzufügen. Danach zu einer homogenen Masse falten. Dann die eingeweichte Blattgelatine hinzufügen und glatt rühren.
- Zum Schluss das Frucaps gebrauchsfertiger Gelee neutral hinzufügen und erneut glatt rühren.
- Das Gebäck vorsichtig loslassen und auf ein Gestell legen. Diese mit dem Erdbeergelee abdecken und vorsichtig auf den knusprigen Boden legen.
- Dann nach Belieben fertigstellen.
Bild
