Image
Oranjekoek
Heerlijke Friese oranjekoek!
180°C
20 min
75 stuks
Ingrediënten
Oranjekoekdeeg:
2.500 gram
Boter
2.500 gram
Witte basterdsuiker
800 gram
Heel ei
800 gram
Oranjesnippers
5.000 gram
Zeeuwse bloem
50 gram
Bakpoeder manschot
Vulling:
2.500 gram
Damco amandelspijs
250 gram
Water spijs moet goed strijkbaar zijn
Roze fondant:
1.000 gram
Fondant, afgeslapt
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze oranjekoekdeeg:
- Meng de boter met de basterdsuiker en voeg daarbij het ei en de Oranjesnippers.
- Zeef Bakpoeder manschot en meng met de Zeeuwse bloem.
- Voeg deze toe aan de rest van de grondstoffen en meng tot een homogeen deeg.
- Voor verwerking het deeg een dag goed koelen.
Opbouw oranjekoek:
- Rol het deeg voor de onderplak uit op een dikte van ca. 4 mm en bekleed hiermee een bakblik van 60x80 cm.
- Hierop de afgeslapte spijs in een dun laagje (ca. 3,5 mm) aanbrengen en gelijkmatig over de onderplak verdelen.
- Bovenplak op ca. 3,5 mm uitrollen, deze op de spijslaag leggen en bakken.
- Fondant naar behoefte licht kleuren met Arlico kleur rood non-azo en in een dunne laag op de afgekoelde oranjekoek aanbrengen.
- Koek snijden in stukken van ca. 7x7 cm en verder afwerken met slagroom en vers fruit.
Tip: Voor een langere houdbaarheid kan de oranjekoek ook afgewerkt worden met een botercrème.
Image
