Image
Brownies
Rijke chocolade brownies met verschillende afwerk variaties!
Ca. 180°C
ca. 45 min
100 stuks
Ingrediënten
Koekbodem:
500 gram
Damco kompleet croûtepoeder
225 gram
Boter
10 gram
Cacaopoeder
55 gram
Water
Beslag:
2.500 gram
Damco dark chocolate cake
1.250 gram
Boter
1.250 gram
Heel ei
2.000 gram
Chocuise souplesse puur
500 gram
Notenmix
500 gram
Bruine basterdsuiker
Decoratie:
Chocuise souplesse puur
Chocuise souplesse neutraal
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze koekbodem:
- Damco kompleet croûtepoeder en cacaopoeder door elkaar mengen en met de boter in de kruim draaien.
- Als het in de kruim gedraaid is, het water toevoegen.
- Zodra het deeg is gevormd, de machine stoppen en het deeg 24 uur koelen.
- Na 24 uur kort aandraaien en uitrollen op ca. 2 mm.
- Hiermee 2 ingevette en van siliconenpapier voorziene bakblikken van 60x40 cm bekleden.
Werkwijze beslag:
- Smelt de boter en de Souplesse puur in de magnetron.
- Doe de gesmolten boter, Souplesse puur en ei in een bekken met vlindergard.
- Voeg de basterdsuiker en Damco dark chocolate cake toe en meng tot een homogene massa.
- Als laatste de Notenmix toevoegen.
- Verdeel dit beslag gelijkmatig over 2 ingevette en met siliconenpapier beklede bakblikken van 60x40 cm.
Werkwijze afwerking:
- Na het bakken de bovenkant bestrijken met Souplesse puur en met een glaceermes glad strijken.
- Hierover met een cornet de Souplesse neutraal in schuine banen aanbrengen ter decoratie.
- Eventueel bestrooien met Notenmix. Invriezen en bevroren snijden in stukken van ca. 5x8 cm.
Image
