Image
Nougat
Perfect zachte nougat met amandelen, pistache, Refru ananas en Refru citronade. Een waar genot!
Ingrediënten
600 gram
Amandelen, gebrand met vlies
50 gram
Pistachenoten
300 gram
Refru ananas 5x5
100 gram
Refru citronade 4x4 S
675 gram
Melissuiker
175 gram
Stroop confiseurs
120 gram
Water
480 gram
Honing
96 gram
Eiwit
2
vellen Ouwel, A4 formaat
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Verwarm de melissuiker, stroop confiseurs en het water tot een temperatuur van 145°C.
- Verwarm de honing in een aparte pan tot 130°C.
- Klop de eiwitten in een standmixer met garde luchtig.
- Zet de mixer op halve snelheid. Schenk, terwijl de mixer draait, de honing en vervolgens de suikersiroop bij de eiwitten en draai taai.
- Kneed de amandelen, pistache en gekonfijte vruchten door het eiwitmengsel.
- Verdeel deze massa in een gelijkmatige laag over de ouwel en laat uitharden.
- Je kunt ook een deel van het garnituur achterhouden en op de nougat strooien in plaats van een tweede laag ouwel aan te brengen.
Image
