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Zimtbrötchen mit Cremefüllung
Leckere Zimtschnecken gefüllt mit unserer Damco Kaltcreme Pulver Top R!
Ca. 240°C
Ca. 10-12 min
65 stücken
Zutaten
Teig:
2000 Gramm
Mehl 100%
400 Gramm
Damco Stollen-Pulver 20%
200 Gramm
Damco Fruchtbrotcrème 10%
120 Gramm
Hefe 6%
30 Gramm
Salz 1.5%
1200 Gramm
Wasser 60%
Butterstreusel:
600 Gramm
Mehl
200 Gramm
Damco Kaltcreme Pulver Top R
20 Gramm
Zimt
400 Gramm
Butter
400 Gramm
Zucker
Puddingcreme:
1400 Gramm
Damco Kaltcreme Pulver Top R
3500 Gramm
Wasser
AnweisungenDruckenDownload PDF
- Alle Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Teigtemperatur von 26°C beibehalten.
- Den Teig in 60-Gramm-Stücke teilen und sofort rundwirken. Die Teiglinge in Törtchenformen (8 cm Durchmesser) legen.
- 80-90 Minuten gehen lassen, dann jeweils mit 25 Gramm Butterstreuseln bestreuen.
- Die Brötchen nach dem Backen sofort aus den Formen nehmen.
- Nach dem Abkühlen durchschneiden und mit je 75 Gramm Puddingcreme füllen.
- Eventuell mit Damcosnow bestreuen.
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