Direkt zum Inhalt

Bild

Steensma receptenboek14036.jpg

Chipolata-Tartelette

Eine traditionelle Chipolata-Tartelette mit Mandelpaste gefüllter Mürbeteig, einem Biskuitkuchen und einer leckeren Chipolata-Füllung!

180°C
Ca. 20 min
15 stücken

Zutaten

Zutaten Tarteletteboden:

2400 Gramm Damco Kano Pulver
950 Gramm Butter
200 Gramm Meliszucker
180 Gramm Vollei
50 Gramm Zitronenraspel

Zutaten Füllmassencreme:

500 Gramm Damco Mandelpaste K+K
350 Gramm Wasser
150 Gramm Damco Kaltcreme Pulver Top R

Zutaten Füllung:

2000 Gramm Frucaps ‘Chipolata’- Füllung
2000 Gramm Schlagsahne, ungesüßt

Zutaten Überzug:

1000 Gramm Damco Premium
1000 Gramm Vollei
50 Gramm Zitronenraspel

Außerdem:

Damco Mandel-Marzipan angewirkt 1:3 pink
Arlico Likör Rum

AnweisungenDruckenDownload PDF

Zubereitung Tarteletteboden:

  1. Alle Zutaten in die Maschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  2. Dann die Maschine stoppen, und den Teig mindestens 12 Stunden gekühlt ruhen lassen.
  3. Wasser und Damco Kaltcreme Pulver Top R mischen, in drei Portionen zur Damco Mandelpaste K+K hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
  4. Den Teig erneut durchkneten, dann 5 mm dick ausrollen. Ausstechen und in eine flache Backform mit 20  cm Durchmesser legen.
  5. Dann mit einem Spritzbeutel die Füllmassencreme auf den Tarteletteboden spritzen.
  6. Bei ca. 180°C ungefähr 30–35 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

  1. Die steif geschlagene Schlagsahne und die Frucaps ‘Chipolata’- Füllung behutsam mit einem Spatel mischen.

Zubereitung Biskuit:

  1. Alle Zutaten in einen Teigkessel geben und auf höchster Stufe in ca. 10 Minuten sehr luftig aufschlagen.
  2. Die Masse in Biskuitformen mit 18 cm Durchmesser geben und 25 Minuten bei 190°C backen. 

Aufbau:

  1. Eine dünne Biskuitschicht (ca. 1,5  cm) auf den Tarteletteboden legen und mit Arlico Likör Rum bepinseln.
  2. Die Chipolata-Füllung daraufspritzen und kuppelförmig glatt streichen.
  3. Damco Mandel-Marzipan angewirkt 1:3 pink 1,2 mm dick ausrollen, dann Kreise ausstechen, die etwas kleiner sind als die Tarteletteböden, und auf der Füllung platzieren.
  4. Die Tartelettes nach Geschmack dekorieren.

Bild

Steensma receptenboek14036.jpg

Folgen Sie uns

Bleiben Sie auf dem Laufenden über das, was bei Royal Steensma passiert

Bild

Brioche roombroodjes

Bild

Rood Fruit mousse

Bild

Cake2Share

Bild

Fraisier

Kontaktieren Sie uns!

Hinterlassen Sie Ihre Daten und einer unserer Mitarbeiter wird sich mit Ihnen in Verbindung setzen, um zu sehen, wie wir Ihnen am besten helfen können.