Zubereitung Teigboden:

1. Butter, Zucker, Ei und Wasser klumpenfrei mischen, dann Damco Kano Pulver hinzufügen.
2. Die Maschine stoppen, sobald der Teig gebildet ist. 12 Stunden kühlen.
3. Teig 8 mm dick ausrollen, und mit ovalen Backringen Teiglinge ausstechen.
4. Die Backringe mit dem Teig auf einem mit Silikonpapier ausgelegten Backblech platzieren.

Zubereitung Füllmassencreme:

1. Damco Mandelpaste K+K mit Damco Kaltcreme Pulver R und dem Wasser zu einer glatte Masse verrühren.
2. Davon je ca. 40 Gramm auf die Teiglinge spritzen, dabei die Ränder freihalten.
3. Die mit der Füllmassencreme gefüllten Teiglinge backen.

Zubereitung Ananas-Bavaroise:

1. Damco Sahnestand neutral mit einem Rührbesen mit lauwarmem Wasser mischen. Die Frucaps Fruchtfüllung Ananas daruntermischen.
2. Dann mit dem Rührbesen die Hälfte der Schlagsahne unterrühren, und anschließend die andere Hälfte vorsichtig unterheben. 

Aufbau Ananasschlappen:

1. Den Backring um den Teigboden belassen und bis zum Rand mit der Ananas-Bavaroise auffüllen. Glattstreichen.
2. Nach dem Einfrieren den Backring entfernen, und die Oberseite der Schlappen mit einer dünnen Schicht Frucaps Kaltgelee neutral bestreichen, die zuvor mit Arlico Farbstoff Gelb leicht eingefärbt wurde.
3. In der Mitte mit einer geraden Reihe Schlagsahnetupfen dressieren und mit frischer Ananas und Dekorschokolade dekorieren.