Zubereitung Krustenteig:

1. Damco Krustenpulver mit der Butter mischen, dann das Wasser hinzufügen, und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
2. Stoppen, sobald der Teig gut verrührt ist. 24 Stunden kühlen.
3. Den Teig kurz durchkneten, dann 2 mm dick ausrollen, und mit einem Ring mit 16 cm Durchmesser ausstechen.
4. Bei ca. 180-200°C ungefähr 10 Minuten backen.

Zubereitung Biskuitböden:

1. Damco Moscovic, Vollei, Wasser und Zitronenraspel 10 Minuten auf höchster Stufe rühren.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, und die Masse daraufgießen.
3. Zu einem glatten, etwa 1-2 cm dicken Rechteck ausstreichen; dazu gegebenenfalls ein Aufstreichgerät verwenden.
4. Bei ca. 220-240°C ungefähr 5-8 Minuten backen.
5. Nach dem Backen Kreise mit 16 cm Durchmesser ausstechen.

Zubereitung Orangen-Bavaroise:

1. Damco Sahnestand neutral mit Wasser mischen, dann die Frucaps Fruchtfüllung Orange hineinrühren.
2. Zuletzt in zwei Portionen die (nicht zu steif geschlagene) Schlagsahne unterheben.

Zubereitung Orangenspiegel:

1. Die Sahne aufkochen, die geschmolzene Chocuise Souplesse, Orange hinzufügen. Mit einem Spatel glatt rühren.
2. Die gequollenen Gelatineblätter hineingeben.
3. Sobald sie aufgelöst sind, kann das Frucaps gebrauchsfertiger Gelee neutral hinzugefügt werden.
4. Der Spiegel ist direkt gebrauchsfertig. 

Aufbau:

1. Die Krustenteigscheibe mit Chocuise Souplesse, Orange bestreichen und in einen Edelstahlring setzen.
2. Eine Biskuitscheibe auf die bestrichene Teigscheibe legen, dann den Ring mithilfe eines Spritzbeutels fast vollständig mit der Orangen-Bavaroise füllen.
3. Eine gefrorene Schlagsahnetupfen hineindrücken und mit einem Glasurmesser glatt streichen.
4. Das Törtchen für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Das gefrorene Törtchen aus dem Ring lösen, mit dem Spiegel überziehen und nach Geschmack dekorieren.