Zubereitung Haselnussschaum:

1. Eiweiß und Zucker in einem fettfreien Teigkessel auf 45°C erwärmen.
2. In 10–15 Minuten zu einem festen und zähen Schaum aufschlagen.
3. Das Damco progres-Pulver und leicht geröstete gehobelte Haselnüsse unterheben.
4. Diese Schaummasse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche mit 19 cm Durchmesser spritzen und backen oder trocknen.
5. Gegebenenfalls im Trockenkasten weiter trocknen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Butter mit dem Flachrührer geschmeidig rühren, dann den Flachrührer gegen einen Rührbesen tauschen, und die Creme in 25 Minuten luftig rühren.
2. Zuletzt die geschmolzene (aber nicht warme) Chocuise Souplesse, weiß und die Pomokrem hinzufügen.
3. Die Maschine stoppen, sobald die Masse gut gemischt ist. 

Aufbau:

1. Die Baiserscheiben auf beiden Seiten mit Chocuise Souplesse, weiß beschichten, und die Glasur trocknen lassen.
2. Die untere Scheibe in einen Tortenring legen und eine Schicht Schlagsahne daraufspritzen, den Ring am Rand entlang mit Creme auffüllen.
3. Die nächste Baiserscheibe darauflegen, und die gleichen Schritte wiederholen.
4. Dann die obere Scheibe auflegen, die Seiten und die Oberseite mit Creme glatt streichen, und die Torte in den Gefrierschrank stellen.
5. Anfrieren lassen, dann den Ring mit Hilfe eines Brenners lösen.
6. Anschließend den Rand zum Beispiel mit Choco Wafel bites verzieren, und die Torte nach Geschmack dekorieren.