Bild
Mini Pecan Pie
Leckere Pekannusskuchen mit Preiselbeeren!
Ca. 190°C
Ca. 25 min
75 stücken
Zutaten
Teig:
1200 Gramm
Damco Kano Pulver
475 Gramm
Butter
125 Gramm
Basterdzucker
30 Gramm
Vollei
60 Gramm
Wasser
Streusel:
1200 Gramm
Damco Kano Pulver
475 Gramm
Butter
125 Gramm
Basterdzucker
60 Gramm
Wasser
Füllung:
700 Gramm
Wasser
300 Gramm
Damco Kaltcreme Pulver R
1000 Gramm
Damco Mandelpaste K+K
Außerdem:
Pekannüsse
Cranberries
Florentinermix
AnweisungenDruckenDownload PDF
Zubereitung Teig:
- Butter, Zucker, Ei und Wasser klumpenfrei mischen, dann Damco Kano Pulver hinzufügen.
- Die Maschine stoppen, sobald der Teig gebildet ist.
- Den Teig 12 Stunden kühlen.
Zubereitung Streusel:
- Butter, Zucker und Wasser klumpenfrei mischen, dann Damco Kano Pulver hinzufügen.
- Kurz zu einem Streuselteig kneten, dann die Maschine stoppen.
- Den Teig 12 Stunden kühlen.
Zubereitung Füllung:
- Wasser und Damco Kaltcreme Pulver R mischen, in drei Portionen zur Damco Mandelpaste K+K hinzugeben und zu einer klumpenfreien Masse verrühren.
Zubereitung:
- Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, und Kreise mit 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Die Teiglinge in Ringe mit 9 cm Durchmesser legen, und jeweils ca. 25 Gramm Füllung daraufspritzen.
- Den Rand mit Streuseln auffüllen und mit Pekannüssen und Cranberries dekorieren.
- Vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Florentinermix bestreuen.
Bild
