Image
Tomato Breek-Baguette
Een heerlijke Breek-Baguette gemaakt met onze Bak Speciaal Tomato mix!
26°C
ca. 230°C
25 min.
48 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bloem, eiwitrijk 50%
5.000 gram
Bak Speciaal Tomato 50%
150 gram
Zout 1.5%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
100 gram
Blok gist 1%
150 gram
bak speciaal max 1.5%
ca. 6.500 gram
Water 65%
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Duo
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 350 gram, bol ze licht op en laat ze 20 minuten rijzen.
- Maak de bollen mooi op tot stokbroden en decoreer ze met Bak Speciaal Deco Duo.
- Laat de broden 60 minuten narijzen en plaats ze op het inschietapparaat.
- Knip de stokbroden vervolgens in als een korenaar en bak gedurende 25 minuten op 230°C op de ovenvloer met voldoende stoom.