Image
Pistache cake met rozencrème
Een heerlijke combinatie van een smeuïge pistache cake met verrukkelijke, zachte rozencrème!
ca. 160°C
ca. 55-60 min
96 stuks
Ingrediënten
Pistache cake:
2.100 gram
Damco boerencake
600 gram
Plantaardige olie
700 gram
Heel ei
450 gram
Water
300 gram
Babbi pasta pistache 100% deluxe, via Vipam
Rozencrème:
200 gram
Damco D-room
500 gram
Water
500 gram
Boter
100 gram
Rozenwater of -siroop
Opbouw:
300 gram
Babbi pasta pistache 100% deluxe, via Vipam
Pistachenootjes, stukjes
Rozenblaadjes, fijn
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze pistache cake:
- Mix alle ingrediënten met de vlinder in 2 minuten langzaam tot een gladde massa en draai vervolgens nog 4 minuten in de middelste versnelling.
- weeg het beslag af op 4.000 gram voor een kapselplaat van 60x40 cm met hoge rand.
Werkwijze rozencrème:
- Klop Damco D-room en water tot een gele room.
- Draai ondertussen de boter luchtig en voeg hier dan langzaam de gele room aan toe.
- Voeg tot slot het rozenwater toe. (Afhankelijk van het gebruikte merk kan dit iets meer of minder zijn dan 100 gram.)
Opbouw:
- Snij de cake 2 keer door en bestrijk de eerste plak met 300 gram Babbi pasta pistache.
- Leg hier de volgende plak cake op en spuit hier 850 gram rozencrème op.
- Strijk dit mooi glad en leg er vervolgens de laatste plak cake op.
- Bestrijk de bovenkant met 300 gram rozencrème en decoreer met rozenblaadjes en fijngehakte pistachenootjes.
- Snij tot slot gebakjes van 5 x 5 cm.
Image
Image
Image
